Menu

De chat is beschikbaar van maandag tot en met vrijdag tussen 13:00 en 16:00 uur. Is de chat offline? Bekijk onze Veelgestelde vragen of stel uw vraag via ons contactformulier.

Uw zoekacties: Slagerij II - Slachten

2-0001 Slagerij II - Slachten

beacon
 
 
4130 Filmcollectie Van Dam
Erfgoedstuk
39 fragmenten
Inventaris
Films
Film
2-0001 Slagerij II - Slachten
Datering:
ca. 1967
Beschrijving:
Documentaire zonder geluid over de slacht van een varken en van een rund, bestemd voor menselijke consumptie, stapsgewijs gefilmd.
Vervaardiger:
H. van Dam
Collectie:
Van Dam
Tijdsduur:
00:09:14:00
Geluid:
Zonder geluid
Formaat:
Super 8mm
Vorm:
film
Auteursrechthebbende:
Dam, H. van
Uitleg auteursrechten:
Dit werk is vanwege auteursrechten alleen zichtbaar in de studiezaal van het Gelders Archief. Disclaimer
Nummer:
4130 - 2-0001
Ga naar dit stuk:
Slagerij II - Slachten
Geografische namen:
laatste wijziging 12-06-2020
1 gedigitaliseerd
 
 
 
 
 
4130   Filmcollectie Van Dam
Auteursrechten en andere rechten
Archiefvormer
Geschiedenis van de collectie
laatste wijziging 13-06-2020
153 beschreven archiefstukken
5 gedigitaliseerd
totaal 5 bestanden
 
 
 
 
 
4130   Filmcollectie Van Dam
Films
1-0001 Slagerij
Erfgoedstuk
2-0001 Slagerij II - Slachten
Erfgoedstuk
veewagen komt aanrijden bij de slachtplaats
varkens in een hok
bedwelmen van een varken
optakelen van bedwelmde varkens
het steken van het varken boven de bloedbak
transport naar de broeibak
het broeien (loslaten van de haarborstels)
controleren of de haarborstels loslaten
in de krabmachine worden de varkens onthaard
varken wordt ontdaan van de teennagels
transport naar de brander
het afbranden van de achtergebleven haren
het natspuiten en nascheren, waarbij de laatste haren worden verwijderd
varken wordt aan een spreider vastgemaakt en vervolgens opgetakeld
insnijden om de ingewanden te verwijderen
borstbeen wordt doorgesneden
losmaken aaseind, darmenkrans met maag worden uitgenomen
hakken van de lende (haascarbonade)
doorhakken van de rest, ribgedeelte en de kop
het keuren van de organen door een rijkskeurmeester
keuren van het varken (hierbij wordt het lympheklierenstelsel goed bekeken)
als alles is goedgekeurd, wordt het varken gestempeld
het keuringsstempel van de keurkring Zutphen
een rund wordt de slachtplaats binnen geleid
het laden van het schietmasker
het rund wordt bedwelmd
optakelen van het rund
de keel wordt doorgesneden om uit te bloeden
uitbloeden
het volgende rund wordt binnengebracht
het bedwelmen
het optakelen
het afhuiden van de flank
het schoon sproeien van de buitenkant
slager onthuid de staart terwijl een collega de pens en de darmenkrans uitneemt
schoonspuiten van de borstholte en de buitenkant
doorhakken van het rund
het keuren van de organen en de kop
als alles is goedgekeurd, wordt het rund gesempeld
3-0001 De Brug
Erfgoedstuk
4-0001 Zutphen 25 jaar na de bevrijding
Erfgoedstuk
5-0001 geen titel bekend
Erfgoedstuk
laatste wijziging 13-06-2020
153 beschreven archiefstukken
5 gedigitaliseerd
totaal 5 bestanden
 
 
 
 
 
4130   Filmcollectie Van Dam
Categorie:
Datering:
  1967 - 1975
laatste wijziging 13-06-2020
153 beschreven archiefstukken
5 gedigitaliseerd
totaal 5 bestanden
 
 
 

Contact

location Westervoortsedijk 67-D
     6827 AT Arnhem
     (parkeerplaats aan de
     Mercatorweg)

E-mail Contactformulier
Telefoon  Telefoon
calender2 Openingstijden studiezaal

Handige links

Disclaimer
Klachten
Privacy statement
Toegankelijkheid
Wet open overheid (WOO)